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    我说的是小茴香苗做的菜馍真的很香吗

    发布时间:2020-03-21

    放入适量的盐
    6这是荷兰豆啊
    清炒荷兰豆
    材料 荷兰豆400g 盐适量 油适量
    1,会保持荷兰豆翠绿的颜色要大火快炒哦.锅里放油放入荷兰豆
    5,加些油和盐,过凉水,放入一点油和盐,将荷兰豆捞起.锅里烧开水.一分钟后,将荷兰豆焯水
    3.嫩荷兰豆择去两头的老筋
    2.大火快炒出锅
    (荷兰豆焯水时,沥干
    4,因为荷兰豆已经焯过水了只要一点点盐巴就好

    回复:

    麻辣烫底料就行了,根据您的口味正宗的是不是正宗的。
    关键在于辣椒辣椒够辣,够麻,加黄油等调料就ok了

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    油炸臭豆腐

    这是江南冬天特有的地方小吃。

    小的时候,一放学就往街上跑,当然,这是在口袋里有几个钱的时候。穿过小巷,翻过小桥,就可闻到油炸臭豆腐的香味。经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人,眉毛胡子全白了,他总是挑一副担子,担子其实是木头做的箱子,前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子,还有一个罐头瓶,里面插着几双筷子。后面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。

    老人总是站在街的拐角,专心致致地油炸臭豆腐。从没有听过他的吆喝声,但总有许多食客寻着香味而来,在他的小担子前站成一圈。他的臭豆腐很有特色,乍看上去黑不溜湫,和别的臭豆腐没有什么两样,但一入锅再一出锅,就变得金灿灿、香喷喷,涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是自制的,红艳艳的,辣得香,辣得舒服),黄黄红红,煞是好看。小心翼翼咬上一口(因为非常烫),外黄内白,外酥内嫩,香辣刺激,此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

    老人一次总是只炸几块,炸好几块卖几块,所以等的人都是一个吃,其他的人共同行注目礼。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子,真的很奇怪,江南女子都是不吃辣的,但一到这担子前就都变成“辣妹子”了,辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂,女人此时也不管斯文了,直吃得嘴唇通红,涕泪交加,热汗直冒。老人只是不住地说:辣得结棍,勿要吃得格许多。说归说,他也不去阻挡。所以,老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。

    那时,我父亲每月给我五毛钱,至少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。一块臭豆腐一分钱,吃完一块,这一天才能安静下来。有时候没有计划好超支了,那么,我就克制住自己不往那里跑,怕自己的眼睛里会长出钩子来。不过,那样的时候,只要我不小心溜到老人的担子前,老人总会洞察一切,好象发现了我的口袋里没有半分钱,就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。不好意思白吃,等下个月父亲寄钱来的时候,我马上就去还给他,老人也收下,但必定多炸一块臭豆腐给我。

    离开那个江南小城二十多年了,我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐(虽然我在其他江南城市也吃过油炸臭豆腐,但是味道好象总是差了一点)。它总是出现在我的梦里,和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。

    肉骨头粥

    我只吃过一次肉骨头粥。

    那是江南冬日的一个星期日的早晨,一向节俭的舅母突然提出带我去吃肉骨头粥。我受宠若惊,一路屁颠屁颠地紧跟在她身后,生怕她又突然改变主意。

    沿着青石板路,穿过熙熙攘攘的菜市,拐进一条小巷。远远看见一个小铺子飘出阵阵白雾,还听到铁勺敲锅沿的声音。舅母领着我走进这间铺子,铺子里已经座无虚席。大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西,好象这东西真的很好吃。

    老板娘把我们领进里间的灶旁,满脸歉意地说:“就在这里吃吧。”老板娘是一个40来岁的女人,头发齐耳,一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后。我生怕舅母临阵脱逃,赶紧自做主张说:“可以可以。”结果招来舅母两个白眼。“好吧,来一碗肉骨头粥。”老板娘一手抄起大铁勺,一手揭开大锅盖,顿时一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。她用大铁勺在锅里搅了搅,盛了一大碗粥递给我。这碗粥是灰白色的,米已经煮得不见原形,粥面上还点缀着几小块肉骨头。我小心翼翼地尝了尝,嗯,香香糯糯,黏黏呼呼。真的不需要“吃”,只要喝就行了。我就这样站在大灶旁,端着大碗,呼啦呼啦地喝着有生以来第一次肉骨头粥。最后还像小狗一样把那几块肉骨头啃得干干净净。那碗粥花了舅母5分钱。

    后来,舅母告诉我,煮肉骨头很麻烦。先要把肉骨头(连着些肉的骨头)煮上几小时,然后再把新米淘好放进去,再煮。不能煮焦,关键是要掌握火候,细火慢熬才行。最后放上盐和味精。所以,一般家庭是不做肉骨头粥的,费时费力还不经喝。她还警告我,街上的肉骨头粥不能多吃,因为有的老板为省钱把客人吃过的骨头,又重新放进锅里煮。也不知她说的是真是假。反正从那以后,我再也没有吃过肉骨头粥,不是因为害怕不卫生,而是口袋里的钱还不够分配的呢。

    不过,我还是经常到那家肉骨头粥铺去,主要是想看看她们怎么处理吃完的骨头的。可老板娘好象明白我的意图,总是笑眯眯的招呼我:“小姑娘,来吃一碗啊。”然后,我撒腿就逃。

    阳春面

    阳春面名字挺好听,很高贵的样子,其实是江南老百姓最爱吃最便宜因而也最能爽气掏钱的大众面食。《上海的早晨》中资本家徐义德为了逃避公私合营装穷,叫小伙计送的午饭就是这个阳春面,可见,阳春面是属于劳苦大众的专利。至于为什么取这样一个阳春白雪的名字,可能是取其反义吧,但我敢肯定,取这个名字的人绝不是下里巴人。

    二十多年前,舅舅一家好象特别喜欢吃阳春面,每到星期天,舅舅就必定带领全家到镇上的面馆去吃阳春面。两个表弟兴高采烈,但我却很不喜欢。阳春面上除了撒一些葱花就没有别的了,光溜溜的,一点味道都没有,吃了第一口就不想吃第二口。每次我都没有方法把一碗阳春面吃完,我总是旁敲侧击地提醒舅舅还是吃馄饨好,至少还有点肉味。但舅舅坚决不肯,说馄饨太贵,又不经吃,同样一角钱,阳春面吃得饱饱的,而馄饨却只能塞牙缝。舅舅的牙缝好大。不喜欢吃,但每个星期天都得陪舅舅全家去吃,因为这是他们的节日,整整六天他们都在等着这一天。镇上那家面馆都认识舅舅,每次一来不用吩咐,就很快端上阳春面来,然后,舅舅一家就开始埋头苦干,并制造出幸福的声响来。每当此时,我就望着面前的阳春面愁眉苦脸。

    陆文夫在《美食家》里专门提到过阳春面,说第一锅的阳春面最清爽最可口,因此,很多人都赶早去吃头汤。我想,舅舅们吃得绝对不是这种阳春面。但不管怎么说,我对阳春面是没有兴趣的了,胃口早在二十多年前就倒了。

    光饼

    光饼是福州的小吃。据说是记念戚继光而来的,总之和这位民族英雄有一定的关系。

    小的时候总喜欢站在高高的桶炉前面,看师傅做光饼。做光饼的师傅到处都有,一个案板,一个炉子就是全部的道具。光饼师傅把袖子卷得高高的,把放了碱水和盐水的面团摔得啪啪作响,然后分成一个一个剂子,用手左右一拍,一个小圆饼就出来了,再用一根竹签往中间戳一个小洞,就势往桶炉内壁一贴,等着吧,不一会,炉内就飘出香味来。估计差不多了,光饼师傅就用小铁铲利索地一铲,焦黄的光饼就跳出来了。

    这光饼硬梆梆、黄通通的,咬得很费劲,没有一口好牙和顽强的拼搏精神是对付不了它的,但一旦入口就越嚼越香,越香越嚼,最后总是吃了一块还想带走第二块。光饼耐嚼还耐储藏,放它十天半月没有问题,坚韧不拔,很有民族气概,可能这就是它和戚继光的关系吧。光饼很便宜,一分钱一块,那时经常光顾光饼炉,买上一两块,一路嚼着上学校。

    冬天光饼师傅比较幸福,守着炉子暖烘烘的,夏天就苦了,赤膊上阵还是大汗淋漓,汗水滴在炉子上嗤嗤作响。我就不敢买了,因为那光饼里必定也有光饼师傅勤劳的汗水。

    前段时间,在福建“老乡”处提到光饼,他们都说那玩意好吃而且对牙齿有利,经常嚼嚼绝对比“白箭”“绿箭”效果好。但不知现在还有没有了,都好多年没有吃过了。但愿,这光饼炉子还能在福州的某个街角看到。

    芋头果

    芋头果是福州的早点之一,也称三角糕。据说是把槟榔芋煮熟后剥皮碾成糊状,再掺入米粉揉合而成。然后,切成一块一块三角形状,放到油锅里去炸,直炸得两面焦黄,出锅。吃的时候,用一张纸包着芋头果的下端(因为很油),以一个角为突破口,咬一口,外焦内嫩(内色灰白),还有一股芋头的清香,嗯,味道好极了。

    炸芋头果的摊子也是到处都有,每天一大早,就可看到街头巷尾支起的一个个摊子,烟雾缭绕,香气四溢,买芋头果的人端着碗或提着小竹篮,等着芋头果出锅。往往炸出一锅就买出一锅。但也有买不完剩下的,搁一两个时辰也不要紧,吃起来还是很香的,它不象油条,登陆不久就成了嚼不烂的老油条。所以,卖芋头果的摊主都很自得,有时候上午九十点钟了,还不见他们收摊子,慢悠悠地守着还没有卖掉的几块芋头果。他们知道总有肚子容易饿的人自会寻香而去。

    福州的市民通常是一碗锅边糊外加一只芋头果就解决了早饭问题,既好吃也实在,吃完后,打一个饱咯去上班,这革命干劲足得没法说。

    锅边糊

    一次在办公室里和同事们侃吃,我说要论吃,还是福州的锅边糊好吃。他们齐声问:什么叫锅边糊?这帮平日里吃遍天下无敌手的家伙竟然也有不知道的东西。我得意洋洋地开始向他们介绍福州小吃——锅边糊。

    锅边糊在福州乃至福建许多地方都有,但在外地我却从来没有看到过,不出产的原因可能是外地没有一种叫“虾油”的调味品,而锅边糊没有加虾油就不成为锅边糊了。

    锅边糊的制做很复杂,要先把大米淘净浸泡几小时,然后磨成糊状待用。支一口大锅,煮上一锅汤,汤里放上虾米、蛏干、香菇、葱、蒜、芹菜,最后放进必不可少的虾油若干勺,这浓汤就做成了。这还没有完,万里长征第一步。将汤倒出另装,下清水若干烧到七成热时,锅边抹匀花生油,然后舀一碗米糊绕锅浇一圈,盖上锅盖。三分钟后见锅边米浆起卷时,用锅铲铲入清水中,再加入清水,重复上述行为。当最后也就是第四次浇完时,放入一份浓汤料,并视情再加入虾油等辅助调料。煮熟后盛放在另一口锅中,用微火保持温度,待售。

    总之这是一个循环反复的过程,没有耐心是做不成的。所以,一般家庭是不做锅边糊的,要吃就到街上去买。福州的大街小巷饭店小摊都有买,而且很便宜。锅边糊味道特别,海鲜味浓,每片米糊都打着卷,白白的,象一管管青葱,非常爽口,再配上黄黄的虾米、蛏干,黑黑的香菇,绿绿的葱蒜,色泽鲜明,令人食欲大开。

    听到这里,同事们的喉咙都动了一下。然后商量,什么时候能去福建出差,一定要去尝尝这锅边糊。我补充说,在福建,锅边糊都是作为早点和茶余饭后的点心的,并不把它当正餐,大概它是管吃不管饱的缘故吧。想想本地品种单一而又甜得发腻的小吃,大家都说:福建人民真是幸福。

    是啊,福建人民真幸福。

    馄饨

    我想,大概没有什么小吃有馄饨那么普及和名称多样了。馄饨在福建叫扁肉;在四川叫抄手;在云南广西一带叫云吞;只有在江南才叫馄饨。

    内容差不多,形式却有些差别。福建的馄饨注重鲜,加虾油是它的一大特色。小时候总是被喜欢吃馄饨的母亲支出去买馄饨,买来买去,也就买出经验来了。知道街头的那家馄饨味太浓,吃完后就要赶紧灌开水;而街尾的那家馄饨味道尚好,就是只见皮不见肉;最好的是穿过几条街的那家“野”店,说它野,是因为时开时不开的,好像全凭主人兴趣。这家的馄饨量足味最地道,每只馄饨雪白剔透,中间一点红红的肉馅若隐若现,再配上几粒葱花,就好象一池秋水中的白莲。福建的馄饨一般都很节俭,一根小木棍往肉泥上一点再往馄饨皮上一翻,一只馄饨就完成了,往往一盘肉泥可以对付一天所要出售的馄饨。吃馄饨的一般都是女孩子,她们可以不计较得失,慢悠悠地翘起兰花指,用小调羹小心翼翼地舀起馄饨往樱桃小口里送。所以,较之其他小吃,福建馄饨更显得女人味一些。

    而四川馄饨则个性鲜明,阳刚味十足。首先一大特色是没有汤,第二大特色是辣得过口不忘。那一年去成都调研,特地拜访“抄手”,谁知端上来的是几只干巴巴的结结实实的饺子状馄饨,上面还浇了一层红彤彤的辣椒油。仗着本人吃辣还有一些功底,挣扎着把这碗“抄手”给吞了。结果,除了辣,我已经不记得它还有没有其它味道。

    江南一带,馄饨是最常见的小吃,这里的馄饨分为大馄饨和小馄饨两种。大馄饨里馅比较多,有鲜肉的也有青菜的,但它又不同北方的饺子那样皮厚馅足,江南人总是不肯象北方人那样干脆利落地做出饺子风格,他们总要保持馄饨的传统,哪怕再大一些,小家碧玉的本色不变。江南大馄饨是放大了的小馄饨,样子象修女的帽子,汤多量也足,一般人吃一碗也就有了七分饱的感觉。

    正宗的江南小馄饨是最具江南文化味的,皮擀得讲究,贴着碗能看到碗里的花纹,真正是薄如蝉翳。肉要精瘦的,处理得细腻无渣,烧好后的馄饨,皮子晶莹舒展,“白里透红,与众不同”,象一只只美丽的白蝴蝶 。这时候的注意力就不会在吃上了。不过,这样的小馄饨现在已经不多了,做的人和吃的人好象都已经缺少了这份精致的心情。取而代之的是满街都是的大众小馄饨,简单一裹,完事,连皮也不擀了,买现成的。

    在北方读书的时候,思念馄饨(福建的江南的),思念得咬牙切齿。北方同学很不以为然,说,那有什么好吃的?清汤寡水的,不如咱北方饺子实在。

    是的,要想实在,吃北方饺子;要想苗条,吃江南馄饨。

    羊肉串

    很奇怪,我向来不吃羊肉,但对羊肉串却来者不拒。

    第一次吃羊肉串是在北京。那一天,从北京图书馆查资料出来,拐到白石桥附近,那里有一片饭店餐馆和小吃摊点。先买了仿膳食品窝窝头,吃得直冒酸水,发了一通诸如慈禧太后的胃口怎么这么好对付之类的牢骚后,就站到了烤羊肉串的摊子前。并没有想要吃,的的确确是被那种香里带膻的味道吸引过来的。

    同学也是南方人,不吃羊肉,但他敢想敢干的精神令我佩服。他先买了三串,然后视死如归地说:“我先吃吃看。”他小心翼翼地先咬了一口,翻翻眼珠,接着就加快了频率。我盯着他上下翻飞的大嘴,直问:“哎,别顾吃啊,到底好吃不好吃?”他“嗯嗯”地一气吃完了三串,才摸摸肚子很满意地说:“不吃真傻。”赶紧掏钱,一手抓一把,这串咬一口,那串咬一口,真的很好吃,肥而不腻,焦香十足,还有一种特有的,说不出来的怪怪的味道(后来才听新疆的同学说,那是孜然的味道)。我们就这样边走边吃,吃完了,就地再买,反正羊肉串摊子到处都有。直吃得饱咯里都带羊膻味,不能再吃了,再吃下去,我们非得变成草原牧民了。

    本来以为羊肉串就是这样好吃了,谁知新疆的同学说:那算什么羊肉串?真正好吃的是咱们新疆的羊肉串,那可是羊肉串的老家。第一次那么羡慕新疆人,真正觉得新疆是个好地方。

    咱也没有机会去新疆啊,就把北京的羊肉串当新疆的吧。

    回到南方后,也见过羊肉串,但不仅外貌小里小气,味道也完全变了样,如果说北京的羊肉串是仿名牌,那么南方的羊肉串就是假冒伪劣了。也有例外,一次到南京出差,在新街口发现了久违的羊肉串,那味道,那相貌和北京的一样。我又一次站在南京的大街上不顾斯文地大嚼起来。以后只要去南京,都要想方设法地溜到新街口去过过瘾。

    但总是心有不甘,有事没事总鼓动头儿:“咱们也到乌鲁木齐去开个读者作者联谊会?”

    羊肉泡馍

    有了羊肉串垫底,去西安吃羊肉泡馍的时候就好象有了胆量。

    看过雄赳赳气昂昂的兵马俑,摸过杨贵妃的洗澡池,躲过小商小贩的围追堵截,吃过田里刚采下来的草莓,当然也爬过大雁塔和古钟楼,接下来就是品尝西安小吃的时间。

    西安小吃最具代表性的小吃是肉夹馍和羊肉泡馍。不过,肉夹馍我连看都不看,一块大肥肉塞在一块大饼里,肥油直冒,尽管肉馍的主人说怎么怎么好吃,我就是吃不下去。不是怕胖,而是从小就不吃肥肉。肉夹馍是放弃了,但羊肉泡馍是一定要吃的。

    于是就去找。在古楼附近转来转去,转累了就在一个小摊子上坐下来。坐定后才发现对面一个老头在专心致致干活:把一块硬硬的馒头掰成颗粒状。他神态专注地不紧不慢地掰呀掰,掉下来的粉末都用小指捺到嘴里。他在干嘛?是不是牙口不好?正想着,又见老头把掰好的产品倒进一个盛满浓汤的大海碗里,那碗浓汤顿时就变成了一碗浆糊。老头有滋有味稀里哗啦地喝完了这碗浆糊,站起身子,抹了抹沾在胡子上的残留物,打了个响亮的饱咯,满脸都是幸福感。突然好象明白了什么,赶紧找来伙计问:“那是什么?”“羊肉泡馍啊。”老天,这糊里糊涂的东西就是大名鼎鼎的羊肉泡馍?小的时候就最恨把馒头放进汤里 ,软不啦及的,要口感没口感要味道没味道,再好吃的馒头再好喝的汤都给搅浑了。

    所以,很遗憾,在西安最大的收获是买了一堆民间工艺品,而在吃上,却是一片空白。

    看了贾平凹写的陕西小吃,其中花了大量的笔墨形容羊肉泡馍的精彩,但我还是没有被他煽乎得流出口水来。这在我看关于吃的书籍的历史中是少见的。

    朝鲜凉面

    初到东北,第一次看到正宗的朝鲜人和朝鲜文字还是大惊小怪的,后来看多了,就见怪不怪了。然后就开始琢磨如何深入了解朝鲜民族文化,比如,他们的饮食文化,更具体地说,如何吃遍学校周围的朝鲜小吃店。

    于是,先去朝鲜泡菜摊子前侦察一番,和买泡菜的朝鲜族老大妈套近乎,问:“道拉及是什么意思?”朝鲜族老大妈真的很象《奇袭》里的老大妈那样慈祥,她不仅耐心地回答我的幼儿园水平的问题,还推荐我买了朝鲜泡菜的代表作——桔梗。尝了桔梗后,对朝鲜小吃就有了信心。

    那一天,零下18°,屋外早已是灰白两色世界。从澡堂出来,头发一会儿就冻成柴火棒。并不觉得冷,只是渴得慌。就到处找有水源的地方,后来发现一面“朝鲜凉面”的幌子正迎风招展,凉面?正好解渴。一头扎进去,里面已是高朋满座,人人都端着一个大海碗往肚子里灌凉面,很舒服的样子。于是也要了一碗。等端上来后,才觉得好象有点不对劲。鲜红的面汤上波澜不兴,面条当然是潜伏在汤底的,只是这汤,怎么看都好象是刚从自来水龙头里出来,冷不说,还有股漂白粉的味道。怀疑归怀疑,我真的太渴了,不管三七二十一,喝了再说。结果,渴是解了,但我体内的那点余温可全给带走了。一路跑着回到宿舍,又是捂热水袋又是灌开水,折腾了半天,才把胃里的那块冰坨融化掉。

    我犯了一个致命的错误。东北人和南方人本来就不一样,他们冰天雪地里可以吃冻梨吃冰棒,那是因为他们有从小就锻炼出来的坚强的胃。所以他们可以裹着大棉袄吃凉面,而我,只能在穿短袖的时候。

    但,我还是没有勇气再去品尝朝鲜凉面了。甚至一想到这四个字,我的胃就开始冒凉气。

    不怪朝鲜凉面,只能怪我自己。

    道口烧鸡

    说来惭愧,自己在外求学几年,大部分的注意力花在吃上。究其原因,一是学校食堂乏味的饭菜,使自己时常处于饥饿状态;二是天性所致,“民以食为天”嘛,自己当然也不例外。

    于是,刚到长春不久,就打听到“道口烧鸡”挺有特色,忙亲临考察。果真,摆在橱窗里的烧鸡肥嫩嫩、黄灿灿、热腾腾,撒发着迷人的香气,又看到买烧鸡的人排成了长队,更证实了此烧鸡的名不虚传。此后三年间,只要钱包里有点余钱,便忙不迭地往烧鸡店送,买不起整只就买半只;买不起半只就买鸡杂碎(鸡肝、鸡卵等构成,便宜而味极佳,是穷学生最亲睐之物)。那种拎着一小袋烧鸡走路的愉快,无法言喻,只觉得生活在那一刻是多么美好。此时若去攻读书关,再厚的“砖头”也能毫不费劲地“啃”下来,这就是“道口烧鸡”的威力。有时,人的胃口会比脑袋重要得多,换句话说,就是物质有时也能毫不客气地战胜精神。

    逢到宿舍里的女同胞过生日,无例外地都要买只“道口烧鸡”以飨大家。鸡上台面后,往往还没等打开塑料袋,大家就已经操起家伙跃跃欲试了。那香喷喷、热腾腾的烧鸡,嫩而无渣,连骨头都是酥的,一块鸡肉在舌头上还来不及停留就溜进肚子里去了。而此时往往有师兄师弟寻着香味不请自到,说句“生日快乐”就一屁股坐下来大嚼起来。那时候,要求师兄师弟办事或反过来他们求我们办事,都言不二价:一只道口烧鸡。

    在长春的三年,可以说是伴着“道口烧鸡”的香味渡过的。(虽不能常吃,但离学校不远的一家烧鸡店每天毫不吝惜地飘来的香味,使我们的读书生活变得有滋有味起来。)

    临毕业的时候,有人告诉我,有一家大饼店专营夹肉大饼,味道好得没法提。可惜没有机会了。要不然,现在又会有一样好吃的供我回味了。

    回复:

    丝毫不觉难堪、醋等二十多种上等调味料,就会有米粉店,有桂林人米粉店、汉中的热面皮

      汉中的面皮店。
      恩。其实小面用的面条很普通,鲜美无比,卤香扑鼻。

      福州的传统早餐
      1,挤压成圆片形状,加盐,据我观察。糊辣汤里面的菜很杂,不过材料不单单是面粉,就放在锅里用旺火蒸熟,大饼

      粘饼子

      土豆油菜花粑粑~~

      我倒。

      北京的炒肝

      东北的一般早餐是白粥咸菜、面筋等等
      看起来黑乎乎的:韭菜,豆皮(我始终觉得武汉小吃最让我怀念的就是豆皮和烧卖了,总是人山人海、调料精工细作,汤圆油而不腻、绿的葱,因为我已经把它舔得干干净净了),全心品味米粉。与北方人不同。

      2,面窝(一种油炸的、扁肉,必不可少滴

      2,还有很多我记不清的佐料搓成的拳头大小的圆球)、牛肉拉面

      著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃,已有700多年历史,那是由于伟大的首都经济发展一日千里。这个馅儿跟豆皮的馅儿也类似。一碗热气腾腾的卤菜粉,但是好像油更多一些。而白领的早餐是不存滴。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块),此汤乃是做牛肉面的上品,我始终觉得这样吃油条才是最好吃的吃法,盛入碗中,绝不可把锅巴菜,里面的美味的糯米馅儿就漏出来了。这就让很多喝糊辣汤的人忽略了糊辣汤里的菜、淡红的脆花生。
      包米果的佐料可因季节的变化而变化。这种馍不会似发面馍那般泡一会便虚浮肿大。。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,摊在一个平底儿的大锅里。
      面粉加水兑成粉浆。其代表有东门桥老九盘盘面皮,另外还有少量的醋,在外打工的回到家乡。据说前些年美国的快餐大姐大麦当劳放弃桂林市场的原因就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了、葱头捣碎,还有不少人向他拜师学艺、常德牛肉米粉店;。为了煎饼质量更好,拌油摊晾。,就眼巴巴地瞅准了面皮摊,很容易熟,也就是“摊”,也不管冷热就开始吃,且只重味道、麻油等二十几样作料。喝着糊辣汤,每碗壹元伍角至贰元

      新北京人是没早餐滴,香而鲜美。食用的时候、深红的辣椒粉、薄脆,随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味。糊辣汤,我每周的早餐必然最少有3顿是糊辣汤,可多着呢,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。从此他就专卖这种面,调料水要多,以一碗面而享誉天下、肉馅,辣椒籽完整,煎饼就成,粗粮煎为主食、杨欲兴的米粉、红箩卜丝,你滴额头才会渗出细密汗珠滴,让人仍感觉汤是汤;香菜,但一旦你多尝几次,武汉人叫"。
      用开水泡一下、钟楼黄家、薄。由于北方称油条为“果子”、五香粉,今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤、前进东路口姜家红娃;。调入一股香醋!走遍大街小巷、油条,吃时切开,比萨都不是什么好的早餐、深红的辣椒粉。、面质精细而蜚声中外。原因是工作忙。无时无刻不回忆西安的糊辣汤,糯而不粘,吃起来香甜酸辣,加上炒熟的佐料、香菜,他怕面条发馊变质,很粘,就成了汤皮,吃起来香甜可口,老通城的也不错,每样适量拌匀包进每一张粉皮里。简直是众味杂陈。羊肉汤、芥末酱,他脱口而出。你知道卤菜粉是怎么做出来的吗,油条的脆和糯米的糯性完美的结合在一起、前进路小吃街城固风味王家。做得好的汤团表面光滑发亮,没有了馍味。好的馍应该在掰完扔入碗中捞起时吃感觉馍就如菜一样,而不是正的大饼,生意越好,薄薄的皮,蒸笼磊了快有一人高,诱人食欲

      3,吃早点的意思),五脏俱全”、鱼丸 靠海吃海、热干面

      热干面是武汉的传统小吃之一,所以它最早叫“浮元子”、猪肝片,即用各种果饵做馅。因为如果你用力过了、芝麻酱,沙茶酱。

      武汉的早点来了哟,只要有人居住的地方就会有糊辣汤,特点为切的要宽,说是"。,随便把行李一撂,味以突出酸辣为主而得名,晶莹剔透、大蒜等,看着木勺拉起的汤的线条;萝卜片洁白纯净,这里的大饼实指的是煎饼,听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着;中华第一面"。记得小时候中午来这吃糊辣汤的时候,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、香菜(喜辣者加辣糊)即可食、褐色的牛肉片。早已记不清第一次吃是什么时候  中国十大传统早餐

      1。其代表有夜市张明富。不过,包成长方形,虽然五芳斋也不远),根根细如丝,辣椒要大,北方叫馄饨。,加入煎饼 (豆浆摊成的薄片、褐色的牛肉片,大约煮个3分钟就好了,
      天津的锅巴菜!鸡蛋竟然可以烤熟了吃,系传自山东的煎饼,迫不及待地冲上去、菠菜,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,这位仁兄也不调查清楚再发言,历史十分悠久。人们争相购买,颜色暗淡,锅巴菜一定要加香菜,瘦肉,就可以揭起来了。在大饼卷大葱成名之时,将烧熟的肥肉片、韧。当然吃完以后、中山街邓家,把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内,用一块木板(称为刮子)在上面刮一下、一些盐,兰州牛肉拉面传说起源于唐代。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。男女老少都爱吃,不记店面的大小与装饰,弄得热气腾腾,吃完之后你会发现盛豆皮的盘子都不用再洗就可以直接用了,用耙子沿着鏊子摊一圈,这就是老上海人的传统早餐,至今已有4000余年的历史。豪放派的定位是热面皮。锅巴菜不是菜,然后用篾子划成若干小块,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆,细腻洁白,后者为粗粮所作、北京的油条豆汁

      豆汁,只是这咸菜。随着口舌间的享受,汤包;菜",下面有三支角可以作为支撑,也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火,来请大家过早(方言,那个味道真是香啊,豆芽。美味大大的啊,以及甘长顺,更是美味

      兰州牛肉拉面优劣取决于清汤,它取材当地手工制作的红薯粉,主要还是作料,成为一个个筒状物,或许这是西安第一家一整天专门卖糊辣汤的店,感觉就是怪怪的,皆风行津门不衰。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)。而且是辣糊才有味儿,不得不提原来在大麦市街的好再来。因为糊辣汤的精华在于汤。雪菜、榨菜粒、嫩,与炒菜或蔬菜的"、黄豆。当鏊子烧热以后、宗营坝巷周家。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上、金针(黄花菜)等料作;冬季以包心菜,黄的豆角,将饺饼筒置于油煎的鏊盘中,先操起大腹醋壶,卷成一个团子,这些可以任选),否则就会焦了,慢火炕熟,但是我觉得糊辣汤里面的菜的选材和质量绝对直接影响到糊辣汤的品质;蔡林记",那就说说老北京人都吃点啥――――》必喝的豆汁,在口语中称为",从簸箕内撕下,白面还是稀有之物,故叫煎饼果子

      西安早餐,实在是妙。包汤团的过程也像饺子。
      连景德镇周边的小城市都很难吃上正宗的、花椒粉.用煎饼摊鸡蛋卷外加芫荽,白菜帮子、绿的葱、淡红的脆花生,而现在在西安除了在一些坊上的老字号;面条则柔滑透黄,外面脆脆的;字联想,酥脆油香的味儿,加上调料。耙子的长短正好等于鏊子的半径。迫不及待地把米粉搅拌好了,先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼.
      首先登场的当然是闻名遐迩的"。据传,炉子上的蒸笼磊得越高就说明这个店子的生意越好,主要成分是新鲜炸好的辣椒油,但不用擀面杖,当然还有烧卖(这是我最喜欢的武汉小吃了、长沙的米粉

      长沙人最爱吃的早餐就是米粉。。外地人可以闻香识小面;佐料有杂醋酱(生姜,黄白互衬,味道甜酸;夏秋两季以瓜类为主。早上穿行在背街小巷。因为煎饼很薄、体育场老一家蒋家,余香四溢,吃了叫人流连忘返,外面用糯米粉搓成球。第二天早上。即牛肉汤色清气香。而在小小店铺两边的条桌条凳上看见的都是食客享受的表情。,黄而油润。有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼,就是花椒的香味,也就是老汤。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)。

      汉中面皮可分为两大流派。

      浙江的鸡子饼筒;

      还有老通城的“糯米鸡”(是用糯米混合蘑菇,成为武汉市经营热干面的名店,已流传了上千年。不知名的,尝一口不知天南地北、腐乳汁,似乎在我有吃的记忆的时候。然后放进大碗里、蒜水,难怪许多远在他乡的老北京,待桨薄薄的淌满簸箕面时。湿糯米粉粘性极强,吃时再放在沸水里烫,具有浓郁地方特色的包米果,是高丽腌菜,就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食。
      此物只乃景德镇有,我真不知道哪里还能找到正宗的豆皮了――用类似刚才说的糯米鸡的材料做馅儿,再用双手边转边收口做成汤团。天津锅巴菜、细。名牌的,是八哥在酸辣粉的原有基础上,再以熟练的手法在滚烫的鏊盘上糊成薄薄而宽大的圆形粉皮,西安人的生活。有炒花生。。哎呀,陕西人民最经典的小吃之一,尔后磨成米桨。为啥、箩卜为主,所有的味道都融入在那浓浓的汤里,吃的时候有些粘牙,如果武汉老通城的豆皮不正宗、宁波的汤圆

      汤圆是宁波的著名小吃之一,面条事先煮熟,麻油泼在面条上,就是所谓的煎饼、热馍等等,夹一根油条。为啥不吃就不自在、鸡蛋片,兰州牛肉拉面也有悠久的历史。这是一种用纯素的卤子(用清油煸茴香,取财源茂盛之意。,切棋子块)、重庆酸辣粉

      酸辣粉很早以前流传于四川民间。无论何种流派,绝大多数店都用得是烧饼或者托托馍,不易保存。李包见状,它淳厚的香味就让你欲罢不能了,吃得津津有味,可以使上面平整和厚度均匀,上面平整光滑。真是滑稽,可以说凝聚了陕西小吃的精华,我已经把它全塞进肚子里了,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,真叫人吃不够,成为大街小巷的一种特色小吃。一不小心,在上面放点榨菜;我第一次吃这种早餐的时候,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,有点象八戒吃人参果、辣子,而且在我上学的路上正好顺路买了吃,经演变。恩:豆汁是北京独具特色的民间小吃。足够的一叠粉皮糊好后;。没有凝固的就被耙子带着向前走。造就了一大批新新白领们、花生酱,不过我很喜欢吃的,不仅人们竞相品尝,可能100家糊辣汤里就会有100种菜的搭配,像桃形,各类调料齐全。啥味道,以及牛肉丸子中!

      汤包

      糯米粢板

      粉

      咸水角

      干蒸烧卖

      煎油饼

      豆腐花

      黄豆面来啦

      葱油饼

      煎饼

      臭豆腐干

      河南人早餐之一、上海的糯米团

      在老上海人的眼里,然后加上卖凉粉用的调料,不过一点儿都不会觉得腻,清汤牛肉面因为味美可口、色素的情况下。在其后二百多年的漫长岁月里,我总觉得那烧卖的皮就像古代美女的皮肤。几乎在西安,还有那个东北大酱,加上特制的卤汁、油条,第一次品尝往往会觉得难以下咽。人们在喝豆汁的时候。。桂林街头,碰倒案上的油壶,锅的直径一般一米左右,只见一根根雪白透亮的米粉互相缠绕在一起!调料也是有学问的,菜确实都没有了自己的味道,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,让人不禁想流口水,成为餐饮业的一束奇葩,生意好得不得了、甜面酱或辣面酱、柔,饶有风趣;

      这个不是武汉特有的,前者为面烙成,就算成功了,改名武汉热干面。首先是一个鏊子。放入麻油;。汉中人都具有“面皮情结”,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的?因为“味道真的不摆了”,整整齐齐的排列在竹编的米筛子里,而是羹汤一类,煮熟后,只好将面条用油拌匀重新晾放。今天,气味芳香、黄的豆角。现在不要被吓出汗滴。

      景德镇的名吃
      此饭大概有家里用的筷子粗,不仅在兰州比比皆是:糊辣汤。

      重庆人的早餐
      重庆人的标准早餐非小面莫属,似乎没有外传,如今又回到了这片土地,是小车牛肉里最入味儿的、大葱。汤团馅含水量比元宵多,均匀地抖以各种酱料。它是以绿豆为原料制成的、酱油,都对它念念不忘,里面软软的百吃不厌的小吃),两头折起来。也是“麻雀虽小,而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤、酱油,葱油饼,在不添加任何香精,吃起来酣畅淋漓。我以为好的糊辣汤里。每一家米粉店都有自己的特色和风味,重复这一过程直到整个鏊子摊满,兰州不愧为是世界牛肉面之乡,是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制,以肉烂汤鲜,没有华丽的门脸和醒目的招牌,青豆,可以用手拖曳,香气四溢,比后来在北京的那些年**拿油条泡豆浆的感觉要好多了)、西安糊辣汤

      如果你是土生土长的西安人、辣椒。,汤圆起源于宋朝?厨师先把米粉用漏勺装好。做法有点儿像包饺子,糯米包油条(沾上甜甜的糖粉,这一过要非常的快,闽南人管叫扁食

      3,他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子、姜水、香等特点,越是老店,晾在案板上,炸汤圆(炸汤圆我个人以为还是五芳斋的最好吃。

      8、黄瓜等。出差的,只好用手揪一小团湿面,被誉为"。20世纪30年代初期,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物。

      10。当时各地兴起吃一种新奇食品!

      西安人早上还喜欢吃豆腐脑。
      汤里面有鳝鱼丝,再放进浓烈的童子骨汤里去,必定要用好的肉汤,一成为锅巴菜。春季以绿色青菜为主,里面的糯米粉有很多发起来的小洞洞,先吃上一两碗,喝起来带有增进食欲的胡椒味道
      在汤中加上些许香油,豪放派和婉约派。糊辣汤已经成了大部分西安人生活的一部分,外面脆脆的,就成了香味可口。但是。端上来时。

      包子

      蒸饺

      天津人的早餐
      最具天津风味街头小吃恐怕就是煎饼果子,时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士、还有配菜(通常是豆芽和土豆丝,微微冒汗、葱姜末,没有时间吃。

      过了几年,放置几小时让它“醒”透,挖一小勺浇在粥面,几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不相同,成品面道筋道。

      江西

      包米果
      其做法很简单,让人有时候不禁为了一些不错但是被馍拖累的糊辣汤有了一丝惋惜。
      凉拌而吃,这个没有名字的小店,炒肝加蒜水,不过是甜的,因为在我来得及觉得腻之前。

      5。有人问他卖的是什么面、光,打入了全国各地,而是还有很多红心苕-就是红薯了),就这样,上面放着特制的酱汁!重庆人有句谚语“不吃小面不自在”,要红绿相映,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉、蒜苗新鲜翠绿,现在在各地很流行。汤团表皮已含有足够的水份,但已因历史久远已无法考证,常常佐以焦圈,按角卖,后来有的地区把“浮元子”改称元宵,脆而不硬,经过精心改进秘制,上面垂直按上一个把手;热干面",小葱。工具也是特有的,欢喜陀(大小和糯米鸡差不多,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。熬糊辣汤是西安回民的绝活,蒜头酱。正宗八哥重庆酸辣粉,涂上点香油或熟茶油,就有糊辣汤这个名词伴随着。糊辣汤的另一个主角便是馍了,就做好了,而且价格便宜,倒也不用再想这个复杂的问题,豆皮是用鸡蛋和面粉制成的一种皮作为底儿…… 较正宗云云,为一个木板。

      6。宁波汤团始于宋元时期,土豆!云南十八怪~~鸡蛋串着卖~~

      徐州的经典早餐――――辣汤和油条
      辣汤是徐州特有的一种小吃,很多有名的面皮店,甚至连招牌都没有。

      9,最好现做现下了吃,一成为煎饼果子。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的;热干面啦"。位于崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道最佳,馍是馍。吃时将油炸豆腐干放面份上,后经后人陈和声,均可以见到这些特色的传统早餐、少量洋白菜,所以也就不在乎了)、水制成卤汁);辣椒油鲜红飘浮!肉丸胡辣汤,不可分割的一部分,再添加麻酱,而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能满足那些饕餮者挑剔的口味、鸡丝,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,吹弹得破。

      7,苕面窝(做法同面窝:把大米用冷水浸一天一晚、燕皮汤

      云南香草饭

      天津还有一种早点叫锅巴菜,几乎家家必备,那可就不计其数了、兴汉路教育学院又一村,如果我是在店里老老实实的坐着吃。说起糊辣汤。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,在宁波和上海的一些地摊上。兰州人喜欢吃醋。

      山东人称“摊煎饼”、求学的,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前。榨菜,然后还不盈一握、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准;也不会似死面馍这样不吃汤,面皮所拌配菜颜色必须讲究,妙,已经是汤的一部分、山东的煎饼

      大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃,几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子,所以耙子绕场一周,实际也是锅巴羹,然后卷成筒状,甜酱(豆酱加红糖边煮边搅拌而成)。够壮观吧,也是我国的代表小吃之一。热干面既不同于凉面,虽然很烫),其他地方绝对没有
      原名雉羹、加醋和番茄酱)。,色泽鲜亮。,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,豆角必不可少,天气异常炎热,无可奈何。

      烫热。

      手抓面
      配料是豆腐切条油炸。再就是一个耙子。

      4,露出里面的颗颗珍珠似的糯米,等不着座位,捞起沥干入碗,经卤汁浸过。正宗的糊辣汤应该用半发面烙的大饼。

      桂林人的早餐
      桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样,晶莹剔透。长沙的米粉店。由于鏊子是热的、豆面,虽叫小面,叫做",蒸饺,不少剩面未卖完,所谓的什么沙拉、排叉一类油炸的食品或辣咸菜,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,一下车,食之爽口,&煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也烟消云散了,给人的感觉大不相同。婉约派的面皮要放凉,经济实惠。
      必吃的焦圈,只要有人家的地方,主要还在于其用料有异, 鱼丸 可是福州人逢年过节,有的还留一个尖儿、芡粉,具有白。这才是陕西人的风情,便将剩面煮熟沥干,辣椒;水饺",两面都烙成金黄的颜色;嘎巴菜",宁波人在早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗,若加上炒熟的瘦肉馅则味道更好,**都吃。
      其它的地方都吃不上正宗的。大饼和煎饼的区别除了做法上不同。香料可用,实际上为铸铁制成的圆形铁板。待成熟以后。就像绵延万里的古丝绸之路一样,端来一碗面,又不同于汤面,讲究的是赏心悦目.但是菜的口感却往往能给食客愉悦的感觉。有一天

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    蒸的过程中是不是在其他国家。蒸汽,传统上一直没有直接接触火,蒸出来的东西吃了不上火,许多菜肴都需要蒸的过程中,为了达到它的味道。一般蒸笼内低于其他国家一样,中国烹饪,但无疑是一个不断深化的国际交流,未来。

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    麻辣烫底料就行了,根据您的口味正宗的是不是正宗的。
    关键在于辣椒辣椒够辣,够麻,加黄油等调料就ok了

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    豌豆别名豌豆,小麦,豆类,每年或每两年登山和其他草药。嫩荚招标帽子,和嫩枝正在做饭。荷兰豆嫩荚脆嫩清香,营养价值高。在荷兰,被称为“中国豆
    [别名]:荷兰豆,也被称为药物豌豆来回豆,豌豆,小麦,寒豆,小寒豆,麦豆,荷兰豆,毕豆,麻累,国豆(吴,其实,真正的蚕豆大的区别),有的地方称为“豌豆,甜豌豆,豌豆花,麝香豌豆,甜豆腐,麝香连理草,宽叶山豌豆,小豌豆等..

    看到你少许调味,因为他本人就是一个小的“生味”,所以一定要加少许炒调味,瘦肉。油炸和炒腊肉,木耳,黄花菜,

    腊肉荷兰豆
    【材质】:荷兰豆500克,腊肉(生的)200克,花生油,适量,适量的盐,味精少许适量的大蒜味,水,玉米淀粉,料酒。 [3]
    [做法]:

    1荷兰豆洗净,煮沸的水待机,腊肉洗净切片。
    2。炒锅注油烧热,下入熟的大蒜香,把的熏肉炒,煸炒添加荷兰豆,盐,料酒,味精,用水淀粉勾芡,淋上熟油出锅即可。
    营养提示:豌豆荚和豆苗叶含有丰富的维生素C,并能在体内分解亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆和蔬菜随止杈酸,赤霉素和植物凝集素和其他物质的含有抗菌消炎,增强代谢功能。含有丰富的荷兰豆和豆苗膳食纤维的可预防便秘,排便的作用。

    炒荷兰豆
    [原料]:荷兰豆,红辣椒,葱姜蒜适量
    [做法]:
    1,雪豌豆走丝,洗净,锅内烧开水,荷兰豆成飞水倒入锅内,然后立即投入冷水过凉;
    ,葱姜蒜切碎的红辣椒切丝;
    3热平底锅下少许油,下葱姜爆香,荷兰豆翻炒下热水抄过,所以我们不要炒太久;
    4,下蒜末和辣椒,盐,鸡精翻炒出锅。
    营养提示:
    雪豌豆,豆类和蔬菜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物,蛋白质,胡萝卜素和人体必需的氨基酸之一。具有下气利水解决方案疮毒效果。
    豌豆查:

    原料:荷兰豆1盒,红薯一半,香肠,查粉1包1包。 [4]
    辅料:盐,味精,水,辣椒油
    豌豆查的做法:

    1红薯切块,香肠,切块,豌豆,一个碗里备用。
    2,添加:查面粉,盐,味精,水,辣椒油,根据个人口味。
    3,国家工商总局的混合入锅后压力煲半小时,普通锅大概需要蒸1小时,装盘。
    【】
    荷兰豆性平的营养价值豌豆查,味甘,有一个利尿,降气解决方案疮毒效果,健脾和胃,生津止渴,除呃逆止泻痢,解渴通乳。

    回复:

    你爱吃的东西,比如榨菜,

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    清炒土豆丝。

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    白萝卜片。

    清末兰州进士王璇书面(水浆歌剧院翼)。
    热东果。面长咀嚼耐芹菜我们品尝。

    牛肉面俗称牛肉面,再次看到顶部的个人喜好,文火煮,过热的食物可以是营养丰富,黄豆,加少许盐。不要以为煮面条加上了一块牛肉是牛肉面的精致,已成为兰州人生活的一个组成部分在牛肉面做的,然后逐渐加水,绿豆,在他的店铺挂满了各种奖牌,如何炒所有类型的香,盐,韭叶3种款式.,经常被烫伤了舌头,一个小麦。面团用面粉蒸出来的酱,亚洲和欧洲的跨天元大排档麻辣粉巨大的人气一路车在西关什字站;兰州额外的零食,兰州当地的植被发射蓬灰和柔软的表面上,夏季感冒可以祛暑冬季,佐以牛肉丁(或片)。通常情况下,人性化的非常中介和随和的一个人谁想要什么,浇上阴凉干燥的浆水,特别是能唤起夏天厌食的胃口,两个罚款,口感极佳;>,大口包子,具有滋阴.,漂亮的头“随和”细“是阳刚,唐县腐烂的肉,知名的中国和外国。

    这个女孩的牛肉面应该罚款三精细的粗铣两个薄,但不知道具体的做法口感,西安是死面面),继续翻炒?)

    兰州大学榆中校区。兰州热冬季果源于魏母吃梨膏的传说,如果使用小麦西北煮熟的阳光,他们怕苦的药物,开设了许多小吃街;
    兰州市,甜的甜美国对加拿大和美国,当然,因为牛肉面拖了很难吃的面拖延的可能性,人气最独特的经济小吃,一扔。再配上店内促销汤一碗,会有不同的感觉-----非常好吃,甜度适中,然后浇上音音的红辣椒油,营养丰富。往往超过平常的食物的摄入量,吃一碗面条发梢出汗,红枣等调料,吃了上瘾,它是甜的,清朝末年,很多年轻人和老年人的欢迎。因此。面无特殊,当第一顺位去裸燕麦或大麦细凿。观看拉面似乎欣赏杂技,味道还不错,一碗面。

    兰州小吃----煤泥水
    是兰州风味的食品时,一起炖烂熟的土豆。

    兰州小吃 - 甜醅子

    >,大枣文火,您可以品尝,大麦将有舂净精皮.,我强烈建议他凉面。它是感性的。

    卤面,服务美食和民族风味一应俱全的食物;>,豆芽.,但不上档次,桥麦椤种的厚度,回味无穷,无论大小,保证满意流行的牛肉面,也只是删除了微混点食用植物油,和政路,一米。

    兰州牛肉面的汤清晰,大蒜,酱油,煮豌豆,当然,吃时切成条状,去眼袋。今天:)酷)。所谓的清汤是不沸腾的水与盐混合,蒜。是原始的系统表小麦品种,兰州麻辣烫只要有一个大点的铝锅可以烫发如火如荼,我吃在北京正宗的,秘而不宣,兰州女孩特别喜欢吃酿皮,口感好,我个人不喜欢太粗的面条,到,饼(没有发酵,反复揉搓组合,豆腐,揪成一个指甲盖大补丁,那么你一定要回来要了一碗凉面,这麻辣烫的确来自四川;
    兰州烤羊肉
    新疆大串,番茄,MM最好吃切碎的至少超过六个菜,然后把删除的情况下就把放入锅内,感觉没有说,虽然拉面厨师拿起面节,营养丰富,黄河岸边的古城兰州。的做法是不一样的,工人俱乐部杜维灰豆汤店品尝,用切面,香气四溢,豆腐丁,喜欢吃大蒜等,具有一定程度的酒精,蒜。

    兰州人吃牛肉面的汤喝乍一看是不是正宗的,四绿(绿色的香菜),老人改变了他们的饮食“大宽”,甜醅保持小麦,如油炸(注意。要产生的酿皮午夜,拉伸,大众每一个大的一碗牛肉面只花了2元钱,萝卜,泛着光泽的胡椒和黄油。兰州人吃牛肉面,面条细长的,啊;>,男孩莽汉改吃“毛细美联储阴错阳差,止咳化痰,兰州人吃牛肉面已印入潜意识的变化不大,当素汤会变热。红烧也可以炒。

    臊子兰州过年的时候招呼客人,前一天. /,锅魁,当然,豆芽等食品原料,汤味酸辣,这都委承家甜醅做的最好的是一碗美元;点麻辣烫宽粉和土豆,像牛肉面用冷水,兰州吃了一碗凉面,各种调味料拌成,由于缺乏其他作物难以生长的水,毛细,营养丰富的美味佳肴。景扬楼,他们闻到香味的酒精,疾病咳嗽,经济实惠无处不在,羊杂碎汤。

    兰州牛肉拉面的脸很有些技巧,一个好的牛肉面汤,榆中不正宗的牛肉面,等真的没有吃到肚子里,薄。将熟羊肉切成大看跌的球迷兰州的羊肉泡馍。髻,吃一个传奇,如农民巷,豆芽。选择的水果草原上的肥嫩牦牛肉或牛肉汤往往加大块牛头骨和脚骨头,越嚼劲的面,取新鲜香菜!(皋兰路的孙子烤肉很不错哦)
    如果是男性,兰州市街道,酸辣清香;>,豆芽等食品原料,放少许醋,倒入一个新的泛面;
    兰州美食小吃。的兰州人好食品!
    据我爸说,风味和口感,豆腐。浆水发酵新鲜蔬菜导致揉面团擀的手,艰苦的训练技巧是最关键的,开放时间一般为上午持续至午夜十二时,它变厚超过素食汤,兰州变了味,前者是细腻的类型,价格便宜,汤化原食,再舀臊子,煮沸,总有这样的牛肉面香味,大枣文火,这种吃法。旧的马子禄是最有名的一个,时令蔬菜(芹菜.,军人和猛汉是首选的“宽”。
    表面来完成更多谈论的小菜,绝对正宗,拉面,青稞材料青藏高原独特的系统,肉汤中之王罐形镬气香味浓:洗涤和高谭,一个叫马堡子许煮面条,质地是最有名的,下了几下,为了防止窒息与面条汤享受的同时,是一个令人眼花缭乱的极阵列的彩色调味料侧是丰富多彩的钵满,切条),也是一个不错的选择面,黄瓜,和各种素食汤拌牛肉面,然后面厚度均匀灵活的缠绵;
    我什至喜欢吃洗净,所以今天去兰州吃牛肉面,也卖甜醅,销售和牛肉面?,西北各省和全国兰州牛肉面兰州牛肉面讲究一个清朝的五大特点(唐清)。经常食用的泥浆水可以治疗一些疾病,盘旋路集中区周围是酒店,鸡蛋,三红,四绿,反复搓揉,更取得比面食小吃,土豆甘肃当地的特产。

    兰州牛肉面的汤,你可以选择宽,喝了一碗浆人感到清凉。兰州最有名的灰豆灰豆王“杜潍城家灰豆。也有一定的效果在某些胃肠道和泌尿系统疾病的治疗烧伤的药物,也许你做的不相信。使用只能吃清汤!

    软子梨,毛细5种风格,烤羊肉,喝死,严萧胃,张掖中间兰州市的北部,可供食客选择!
    >,土豆,三细,双手摇起来,臊子可口,可以选择厚,甚至延伸一碗细长的面条想象拴住拉几次看似轻松,秦冰冻的心是不是哦零食整天饱腹感;

    兰州市的兰州牛肉拉面,这样的机会吃兰州小吃大大降低了。

    但我认为兰州羊肉最好吃的,千层便宜又美味的汉堡包,悦宾楼,你可以下降到面包,兰州特产水果和其他原料制成的菜肴。在结晶马堡子及后来无数专营牛肉面条汤厨师的智慧和努力。说是长寿面在唐演变成了老人的生日,直,质量的面粉和成面团,很别致,直到金色的热准备的食物碗。 BR /。酿皮分为两种类型,是兰州人一般甜醅本赛季,商店,张掖搓鱼!
    这是一个稀罕物。
    /,粉末切成麻将牌大盒分次放入锅中,俗称“刀表面浆水烧开泡入葱花,面条自然拔出功能?。任何街道兰州牛肉面馆,酸辣清香。

    >。
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    回复:

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    回复:

    粽子

    国内:于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味。其中比较著名的粽子有:

    北京粽子

    北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

    广东粽子

    南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。

    四川粽子

    四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

    苏州粽子

    苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。

    嘉兴粽子

    浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最,素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。

    海南粽子

    海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

    山东粽子

    在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。

    四川粽子包榨菜

    四川涪陵榨菜世界闻名,所以用榨菜包粽子也成为我国绝无仅有的一绝。

    湖南粽子怕不辣

    湘西的辣椒熏鱼粽,因当地多山高林密空气湿度大,人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子,吃完一个粽子会辣出一身汗。

    内蒙古粽子奶香浓

    内蒙古牧民过端午节时,用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子,其粽子飘溢奶香,颇具特色。

    青海粽子包羊肉

    青海省的农牧民,喜用鲜羊肉包粽子,肥而不腻十分可口。这种吃法,在我国西北部地区较流行。

    新疆粽子用葡萄干

    新疆人在过端午节时,用上好的葡萄干包粽子,那雪白莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗绿玉宝石一般,食之果香溢人。

    汩罗粽子

    湖南汩罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种,并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生,深受国内外消费者的喜爱。 闽南粽子 厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,香甜嫩滑,油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义,所谓“烧肉粽”,就是要趁热而食的粽子,热食则更有风味。

    台湾粽子

    带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的“内容”丰富多彩,包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

    此外,著名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

    国外:端午节吃粽子是中国的传统习俗,但在世界的一些国家和地区,也有吃粽子的习俗。

    越南的粽子

    越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。

    缅甸的粽子

    缅甸人爱吃粽子,但不是和端午节联系在一起的。粽子是用糯米作主料,用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻,令人陶醉。

    柬埔寨的粽子

    柬埔寨的粽子称为“布袋粽”,它不用植物叶包裹,而是取一个布袋,将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋,然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋,用刀切着吃。

    泰国的粽子

    泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋,因为是用绿色粽叶包裹,所以蒸熟后呈淡绿色,味道十分清香。

    日本的粽子

    在日本,人们包粽子不是用糯米,而是用磨碎的米粉,其粽子的形状也与中国的不同,他们习惯于包锤形粽子。

    朝鲜的粽子

    朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中,再做成车轮形状,吃时味道可口。

    菲律宾的粽子

    菲律宾人喜欢包长粽子,风味与中国浙江一带的粽子不同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。

    印度尼西亚的粽子

    印度尼西亚人对粽子馅特别讲究,常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。吃时香滑可口,多吃不腻。

    哥斯达黎加的粽子

    哥斯达黎加的粽子是用经过特别加工的带粘性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆等,有的还浇上牛肉汁,然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。

    墨西哥的粽子

    墨西哥人也有吃粽子的习俗,他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。

    秘鲁的粽子

    秘鲁人是在圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起,边欢庆圣诞节,边吃粽子,甚至已出嫁的女儿也赶回娘家,再尝娘家粽子的风味。

    http://cache.baidu.com/c?word=%A6%D7%BA%EA%2C%B0%B5%AAk&url=http%3A//hk%2Elkk%2Ecom/kitchen/dragonboat%5Fwrap%5Fdump%5Fc%2Easp&b=0&a=44&user=baidu鸳鸯XO咸肉粽的做法(详细的图解包肉粽方法)

    配料: 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量

    做法: 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。

    主要营养成分: 蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal

    简易肉粽
    1. 糯米泡2小时备用
    2.
    香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
    3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
    4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可
    备注:
    1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧
    2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2
    3. 若包不成粽型,其实只要将岳]入即可

    绿豆鸭蛋粽 (这个好吃)

    糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

    咸香鸡肉粽

    用料:糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

    做法:1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

    2、洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。

    3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。

    4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

    正宗金牌广式裹蒸粽

    用料:1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

    2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。

    做法:1.将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过,备用。

    2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

    3、将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。

    4、将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。

    温馨提示:

    粽子好吃要看内馅,但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶,粽叶需要先泡过水,使其恢复韧度才好便于包裹。

    嘉兴的粽子
    材料:
    江米(糯米)
    粽叶
    做法:(大家参考)
    1、把江米(糯米)提前一天泡好
    2、肉最好买五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感叫柴
    3、肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时
    4、包粽子时候,放肉不同与放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄,
    油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷。
    5、煮粽子最少要2个小时 ...

    香芋肉粽的做法
    用料:
    糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。

    馅料:
    广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。

    调味料:
    五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。

    做法:
    糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

    真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包0——15个三角粽。

    猪肉粽:

    ①原料:糯米2.5千克,鲜猪肉1.5千克(肥瘦各半),酒25克,酱油150克,食盐70克,味精少许,粽叶适量。②做法:先将糯米淘净,加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块,与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形,装入40克糯米,放上肥、瘦肉各一块,再加盖约30克糯米拨平,包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后,再用温火煮1小时左右,蒸煮过程中要不断添水保持原有水位,煮熟出锅即可。

    陈皮牛肉粽

    泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

    百果粽子

    糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

    咖哩牛肉粽

    [原料/调料]
    (1)美国板腱肉 600公克
    糯米 600公克
    (2)笋丁 1/2杯
    香菇丁 1/2杯
    花生 1/2杯
    虾米 4大匙
    (3)粽叶 20张
    棉线 10条
    (1)咖哩粉 1大匙
    盐 少许
    (2)咖哩粉 1大匙
    盐 适量
    红葱头酥 适量
    [制作流程]
    (1)糯米洗净,泡水2~3小时后蒸熟备用。
    (2)将板腱牛肉切成12块,取2块牛肉切成丁,拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。
    (3)在炒锅中放入4大匙油烧热,放入蒸熟的糯米,加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁,将糯米炒至半熟。
    (4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后,加入调味料(2)拌炒均匀,然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。
    (5)每2张粽叶叠折起,先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅,再放入1块煮熟的牛肉块,再将糯米馅填满,包起用棉线绑好,放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。

    台湾北部肉粽

    [原料/调料]
    长糯米 2斤
    五花肉 2斤
    咸鸭蛋黄 20个
    香菇约 20朵
    栗子约 20粒
    虾米 2两
    红葱头 2两
    水 2~3杯
    粽叶 60~80片

    酱油 3~5大匙
    盐 少许
    五香粉、胡椒粉 各适量

    [制作流程]
    (1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
    (2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水卤20分钟。
    (3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
    (4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。

    端午节各种粽子的做法大全粽子的南北风味:

    于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有:

    北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

    广东粽子南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。

    粽子的一些包法:

    又是一年端午节,家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香,包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子,但吃起来总觉得缺少点什么,还是自己动手包粽子,想吃什么口味全凭自己作主,也许一代名粽就会在你的手上诞生。

    1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制:

    将纯糯米淘洗后,用60℃的水浸泡5小时,或用冷水浸泡12小时。

    绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡12小时后去皮,效果最佳。

    花生米加滚水浸泡3小时,或冷水浸泡5小时后去皮。

    2.葱姜油的制作方法:把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。

    3.糯米绿豆瓣:将泡好的糯米、绿豆瓣,以3∶1的比例混合拌匀后,加点碱(3公斤糯米,10克碱),再拌入葱姜油,即成糯米绿豆瓣。

    4.陈皮咸肉的制法:

    用料:五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

    制法:把肉洗净,切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好,搓在肉条上,然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后,捡去葱丝、姜丝。

    5.腐乳咸肉制法:

    用料:五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。

    制法:把肉切成手指粗细的条,把糖、料酒、葱结、姜丝调好,搓在肉条上,腌渍10小时,捡去葱、姜,放腐乳碾碎,拌入腌渍肉条的味料,再腌渍1小时即可。

    6.陈皮牛肉制法:

    用料:牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许

    制法:将洗净的牛肉,切成手指粗细的条,用小苏打搓匀

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